Panificación y galletería

Combinaciones de ingredientes que garantizan la estabilidad y consistencia de productos alimenticios, evitando la separación o alteración en su textura o forma.

Colorante utilizado en la industria alimentaria, derivado de la caramelización del azúcar, que aporta un tono marrón a una variedad de productos, como bebidas, postres y salsas.

Mezcla de bicarbonato de sodio y ácidos que, al entrar en contacto con líquidos, libera gas dióxido de carbono, ayudando a que las masas se eleven durante el horneado.

Jarabe que resulta de la conversión del azúcar en sus componentes, glucosa y fructosa, utilizado para endulzar y mejorar la textura de productos de confitería y repostería.

Producto utilizado para cubrir golosinas, galletas, pasteles y otros dulces, elaborado a base de cacao, azúcar y grasa, proporcionando sabor y una textura crujiente al enfriarse.

Ingredientes que ayudan a mezclar componentes que normalmente no se combinarían, como agua y grasa, mejorando la textura y la estabilidad de productos alimenticios como mayonesas y helados.

Ingredientes que optimizan la textura, el volumen y la elasticidad de las masas, mejorando la calidad final de panes, pasteles y otros productos horneados.

Extractos intensificados de frutas, hierbas o especias que se utilizan para impartir un sabor o aroma fuerte y distintivo a los alimentos y bebidas.

Cobertura dulce y brillante elaborada con azúcar y pulpa de fruta, utilizada para decorar y agregar sabor a productos de repostería y confitería.

Pequeñas esferas de azúcar o chocolate recubiertas, utilizadas como decoración o relleno en productos de confitería y galletas.

Ingrediente que estimula la acción de la levadura, acelerando el proceso de fermentación en la elaboración de pan, pasteles y otros productos de masa.